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街子老号汤麻饼

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  街子“汤长发麻饼”俗称汤麻饼,为崇州街子“长发祥号”创始人汤仕元于清朝乾隆年间创制,至今已传七代。“汤麻饼”以双酥风味独特驰名,选上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料,经过制皮、制心、制油酥等特殊工艺,制成杯口大的饼形,放入盛有芝麻的筛中,粘满芝麻,置煎锅旺火烤制而成。此麻饼配料讲究、火工适宜,具有黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣,保质期长等特点。

  相传古寺一和尚储存一年后取出,色、香、味、形不变,食之与鲜饼无二。1987年,“汤长发”牌麻饼被评为成都市名小吃,2008年被评为“四川老字号”,老号“汤长发”麻饼的传统制作技艺在2009年被四川省文化厅列入“非物质文化遗产”进行保护。各地客人来到崇州,总是千方百计要到街子镇去买正宗的“汤麻饼”带回家中,作为馈赠亲友的特色礼品。

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