| | | |
已有0网友参与纠错
据《崇州市文史资料集粹》记载:1979年,为了给知青和城镇待业青年解决就业问题,镇上社办企业办公室和街道办事处腾出一间公房,开一家“居民小食店”,卖汤元、小面和抄手。小食店共5名员工,其中就有王英和查淑芳。
1984年,小食店“分家”,王英和查淑芳在相邻的两间铺面各开一家小食店,王的叫“羊马面”,查的叫“麦香园”,经营品种基本没变。由于当时冰箱未普及,一到夏天就无法存放生食品,卖不完的抄手馅只好用油炒干了作为面臊子使用。这种臊子很细,样子像渣渣,食客感觉味道特别好,却又不知叫什么名字,索性就称之为“渣渣臊子”。大约1990年前后,“渣渣面”就成了这种臊子的代称,“渣渣面”逐渐远近闻名。目前,不仅在羊马镇周边城镇和成都市区有“渣渣面”,北京、上海、兰州、武汉、深圳等大城市也有“渣渣面”的招牌。渣渣面成为外地人崇州之行一定要品赏的一道名食。