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主题: 【健康美食】土豆新做法:不炒、不炸、还不切一刀,出锅全家都抢着吃

  • Queenie. 女帝
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  • 发表于:2018/8/16 13:54:07
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首先,将土豆洗净上锅蒸三十分钟,让土豆熟透,我们尽量选用个头稍小,且大小一致的土豆。时间到了,我们将蒸熟的土豆出锅晾凉,晾凉后土豆皮会皱起来,剥皮时最好顺一个方向剥。

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小葱切葱花装盘备用,接下来我们开始打糊,首先在碗中打入两个蛋清加面粉搅拌,注意面粉要少量,多次加入。这样方便我们调整蛋糊稀稠,搅拌至能挂起即可,不要嫌麻烦要多搅拌,蛋糊能上进劲是最关键的。

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这样做出来的蛋糊粘合度强,后期容易挂糊,在蛋糊里加水搅拌至筷子能提起挂线,像这样就好了。

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在蛋黄里加入食盐,五香粉,鸡精,味精,胡椒粉,可根据自己的喜好适当调整。然后搅拌均匀,接下来将剥好的土豆用刀背轻轻拍打,拍成扁形状,四周裂纹均匀就好,这样做是为了让土豆能更好的挂糊。

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电饼铛预热后刷油,然后将做好的土豆饼放入蛋糊,让整个土豆均匀的挂糊,土豆挂糊候后比较光滑,所以挂糊后拿起的动作一定要慢。

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待一边煎至金黄就可以翻面了,给翻面的土豆饼刷上一层油,坚持三分钟可继续翻面,注意煎制过程中要中火。

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待两面金黄,蛋糊熟透就可以出锅了,撒上葱花,这样我们的土豆饼就做好了。

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这样做的土豆饼外表酥脆里面松软。这样做出来的土豆饼大人小孩儿都爱吃,出锅全家都抢着吃。


(来源:家常菜   如涉版权,请及时告知)

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